La Alhóndiga ultima su oferta de servicios mientras continúa la construcción del centro cultural y de ocio. Sus gestores explicaron ayer que las futuras instalaciones contarán con varios locales vinculados a la hostelería: bares, cafeterías, catering, restaurantes y terraza. Además de comer a la carta, el público podrá elegir entre tres menús: del día, infantil y vegetariano. Incluso, ya está decidido quién pondrá la mesa y el mantel cuando acaben las obras. La Alhóndiga acaba de adjudicar el servicio de hostelería a una unión de empresas liderada por el restaurante Yandiola de Bilbao, abierto desde 2001 y premiado por su forma de cocinar el bacalao al pil-pil en distintos certámenes.

La superficie dedicada a la hostelería en el edificio que diseña Philippe Starck suma 1.295 metros cuadrados y estará distribuida en cuatro plantas. Sus responsables prestarán el servicio de restauración durante 12 años, según señala el contrato de arrendamiento. La Alhóndiga velará porque el adjudicatario siga criterios de «calidad y variedad» en los menús propuestos.

La planta baja ofrecerá la tradicional barra de pinchos y una cafetería con menús de desayuno, almuerzo, comida y meriendas. Las cocinas estarán en el primer nivel. El restaurante abrirá sus puertas en el segundo piso y la terraza, en el tercero.

Catering

La oferta de catering también atenderá las actividades y eventos organizados dentro de La Alhóndiga, como conciertos, exposiciones, congresos, espectáculos, estrenos cinematográficos o cualquier otro espectáculo equivalente. El futuro centro cultural está abierto a acoger banquetes y celebraciones promovidas por terceros que no realicen actividades en las instalaciones.

La UTE que ha ganado el concurso convocado por La Alhóndiga está formada por la firma Arane, dedicada a la comercialización de vino, el abogado José Luis Alegre y el restaurante Yandiola, propiedad del cocinero Ricardo Pérez desde su inauguración en 2001. Borja Etxebarria lleva el mando de los fogones del local, que practica una cocina de temporada y de producto.