Las bodegas de txakoli embotellaron una cosecha de 2,77 millones de litros durante el pasado ejercicio. Más de la mitad de la producción la acapararon las localidades guipuzcoanas de Getaria, Zarautz y Aya (1,5 millones), seguidas del territorio de Vizcaya (950.000) y del valle alavés de Ayala (325.000). Como comparación, el año pasado se comercializaron 75 millones de litros de vino Rioja Alavesa.
Vizcaya es el territorio histórico con más productores de txakoli (285) y también con más bodegas (70). Una docena de ellas distribuye las dos terceras partes de la producción local, que se obtiene en explotaciones que ocupan una superficie global de 210 hectáreas.
Más suelos
No obstante, el sector vizcaíno quiere aprovechar más terrenos calificados como forestales para llegar hasta los dos millones de litros anuales. El año pasado, la Diputación autorizó la reconversión de 71 hectáreas, y cuatro de los seis expedientes tramitados correspondían a viñedos.
La denominación de origen vizcaína -Bizkaiko Txakolina- ya se ha hecho extensiva a todo el territorio histórico. Los viñedos tienen que estar situados a 400 metros sobre el nivel del mar y su rendimiento no debe superar las trece toneladas de uva por hectárea. Asímismo, de cada 100 kilos de uva vendimiada se pueden obtener 70 litros de vino. Estos requisitos, que se dieron a conocer en septiembre, están pensados para incrementar la calidad final del caldo, según el presidente del consejo regulador vizcaíno, Asier Arzalluz.
