Bilbao despedirá hasta la próxima semana un intenso olor a queso con la cantidad de actividades que se han organizado para promocionar el de denominación de Origen Idiazabal. El programa coordinado por la Asociación Artzai Gazta, que engloba a las 115 explotaciones vascas que elaboran este tradicional queso de pastor con leche exclusivamente de rebaños de ovejas latxas y carranzanas, prevé desde hoy y hasta el próximo 2 de noviembre catas, cenas, concursos y ferias.
Durante los próximos tres días, miembros de la asociación Denominación de Origen Idiazabal enseñarán a «conocer, degustar, partir y valorar» este producto en unas catas que culminarán con una charla impartida por el cocinero Iker Erauskin, en la que, bajo el título 'Las recetas de mi abuela', abordará el maridaje entre este queso y las flores y hierbas aromáticas en la nueva cocina. Otro chef -Aitor Basabe, del restaurante Arbola Gaña del Museo Bellas Artes- preparará una cena, en el Café Boulevard, con la que pretende reflejar las «amplias posibilidades culinarias» que ofrece este alimento.
El principal referente de esta campaña tendrá lugar el próximo sábado con la celebración, en la Plaza Nueva, del concurso oficial más importante de queso de pastor: el Euskal Herriko Artzai Gazta Txapelketa. Los cuarenta mejores elaboradores del País Vasco y Navarra se disputarán la txapela de campeón. Ese mismo día tendrá lugar el de pintxos, certamen que pretende abrir la participación a todos los «cocinillas» y cuya única condición es que empleen el Idiazabal en la preparación de sus tapas.
La jornada sabatina se completará con una feria en la que los baserritarras presentarán otros productos típicos, como txakoli, sidra, pan de horno de leña, pastel vasco, chacinas de cerdo y de ovejas latxa.... Y, como colofón, pastores, concursantes e invitados se reunirán en una comida de hermandad en defensa de este queso con tanto futuro en un local con los días contados: el Boulevard.
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